份量:4人
時間:60 分鐘
難度:4

材料:
香記白素雞…2塊
意大利米…300g
啡蘑菇…5-6粒
素食高湯…100ml
Oatly原味燕麥奶…1000ml
純素芝士碎…6湯匙
牛油…30g
番茜碎Parsley…少量
橄欖油…適量

調味料:
鹽…適量
胡椒粉…適量

做法:
1. 解凍香記白素雞,切件。
2. 啡蘑菇洗淨,切片。
3. 白素雞件加入少許鹽及胡椒粉醃片刻,備用。
4. 熱鍋下橄欖油,將素雞件煎至金黃,盛起備用。
5. 原鍋下橄欖油,將蘑菇片炒至軟及乾身,盛起備用。
6. 上湯:將素食高湯及原味燕麥奶倒入湯鍋,煮沸後以中慢火持續煮。
7. 原鍋放意大利米,保持中慢火,不斷翻炒至每粒米沾滿油及至啡黃色。
8. 放2湯勺上湯,不斷翻炒攪拌至米吸收所有上湯。
9. 不斷重覆步驟八,直至米煮至煙韌軟身。
10. 加入最後1湯勺上湯時,放素雞件及蘑菇片拌勻。
11. 再放牛油及素芝士碎拌勻,按個人口味加適量鹽及胡椒粉調味。
12. 最後灑上少量番茜碎即可。

小貼示:
1. 意大利米的軟硬度,可按個人口味來調整煮的時間。
2. 食用前加少許檸檬汁或辣汁,更清爽,不油膩。

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