份量：4人
時間：60 分鐘
難度：4
材料：
香記白素雞…2塊
意大利米…300g
啡蘑菇…5-6粒
素食高湯…100ml
Oatly原味燕麥奶…1000ml
純素芝士碎…6湯匙
牛油…30g
番茜碎Parsley…少量
橄欖油…適量
調味料：
鹽…適量
胡椒粉…適量
做法：
1. 解凍香記白素雞，切件。
2. 啡蘑菇洗淨，切片。
3. 白素雞件加入少許鹽及胡椒粉醃片刻，備用。
4. 熱鍋下橄欖油，將素雞件煎至金黃，盛起備用。
5. 原鍋下橄欖油，將蘑菇片炒至軟及乾身，盛起備用。
6. 上湯：將素食高湯及原味燕麥奶倒入湯鍋，煮沸後以中慢火持續煮。
7. 原鍋放意大利米，保持中慢火，不斷翻炒至每粒米沾滿油及至啡黃色。
8. 放2湯勺上湯，不斷翻炒攪拌至米吸收所有上湯。
9. 不斷重覆步驟八，直至米煮至煙韌軟身。
10. 加入最後1湯勺上湯時，放素雞件及蘑菇片拌勻。
11. 再放牛油及素芝士碎拌勻，按個人口味加適量鹽及胡椒粉調味。
12. 最後灑上少量番茜碎即可。
小貼示：
1. 意大利米的軟硬度，可按個人口味來調整煮的時間。
2. 食用前加少許檸檬汁或辣汁，更清爽，不油膩。