份量：4 人
時間：25 分鐘
難度：1
材料：
白素雞….2塊
醬料：
川味麻辣醬….60ml
水….300ml
指天椒….2湯匙
花椒….1湯匙
黑醋….1湯匙
糖….半湯匙
菇粉….1茶匙
芫茜….適量 (按個人喜好)
麻辣花生粒….適量 (按個人喜好)
做法：
1. 解凍白素雞，落少許油煎至金黃色，切件備用；
2. 燒紅4湯匙油，放花椒及指天椒炒至出味，備用；
3. 川味麻辣醬及水煮滾，放黑醋、糖及菇粉調味，攪拌均勻；
4. 放花椒/指天椒油，煮滾；
5. 放芫茜及麻辣花生粒後熄火。
6. 最後放白素雞上碟，淋上麻辣醬汁即成。