份量:2人
時間:40 分鐘
難度:2


材料:
原味雞….180g
墨西哥紅腸….1條 (素臘腸)
上海鹹魚….半片
冬菇….4-5隻
米….250g
水….350g
芫荽….少許


醃料:
芝麻油….半茶匙
生抽….2湯匙
粟粉….半茶匙
糖….1茶匙
鹽….半茶匙

豉油汁:
老抽….1湯匙
生抽….1茶匙
糖….1湯匙
麻油….半茶匙


做法:
1. 原味雞、墨西哥紅腸(素臘腸)上海鹹魚及解凍備用。
2. 原味雞切塊,上海鹹魚切條狀,冬菇浸軟搾乾切半。
 
3. 用醃料醃原味雞塊及冬菇20分鐘。



4. 素臘腸切片,稍煎至金黃色。

5. 準備沙鍋,倒入已洗淨的白米及水,加少許生油及少許鹽,靜待半小時。


6. 小火煮米3分鐘,然後轉至大火至米水滾起。

7.將原味雞塊、冬菇、素臘腸片及上海鹹魚放飯面,以中小火煮至冒煙及散發少許焦香味,馬上熄火。


8. 不要打開蓋,燜約20分鐘。
9. 將所有豉油汁攪勻,倒入煲仔飯中即成。

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