份量：2人
時間：40 分鐘
難度：2
材料：
原味雞….180g
墨西哥紅腸….1條 (素臘腸)
上海鹹魚….半片
冬菇….4-5隻
米….250g
水….350g
芫荽….少許
醃料：
芝麻油….半茶匙
生抽….2湯匙
粟粉….半茶匙
糖….1茶匙
鹽….半茶匙
豉油汁：
老抽….1湯匙
生抽….1茶匙
糖….1湯匙
麻油….半茶匙
做法：
1. 原味雞、墨西哥紅腸(素臘腸)上海鹹魚及解凍備用。
2. 原味雞切塊，上海鹹魚切條狀，冬菇浸軟搾乾切半。
3. 用醃料醃原味雞塊及冬菇20分鐘。
4. 素臘腸切片，稍煎至金黃色。
5. 準備沙鍋，倒入已洗淨的白米及水，加少許生油及少許鹽，靜待半小時。
6. 小火煮米3分鐘，然後轉至大火至米水滾起。
7.將原味雞塊、冬菇、素臘腸片及上海鹹魚放飯面，以中小火煮至冒煙及散發少許焦香味，馬上熄火。
8. 不要打開蓋，燜約20分鐘。
9. 將所有豉油汁攪勻，倒入煲仔飯中即成。
