甘薯葉素食超市特約:「今晚食乜素」
日期:2017年2月25日
地點:2017亞洲素食展
大廚:「素食整色整水」素食專頁 Kris


示範菜式:三杯猴頭菇(蛋素)
吃素有三杯雞?用猴頭菇代替雞肉,油亮的猴頭菇加上九層塔的香氣撲鼻而來,與真雞肉相比,猴頭菇的美味不遑多讓。

材料:
即用猴頭菇(蛋素) 200克
九層塔 約10克
薑片 幾塊
青紅辣椒 幾條

調味料:
糖 2茶匙
醬油膏 2湯匙
麻油 2湯匙
水 80-100毫升

做法︰
1. 薑切片,青紅辣椒切粒,九層塔切碎。
2. 熱鍋下菜油,中大火爆香薑片及辣椒粒。
3. 加入即用猴頭菇拌炒。
4. 醬汁材料拌勻並加入鍋中,蓋上鍋蓋燘煮猴頭菇至收汁。
5. 上碟前,加入九層塔拌勻即可。

食譜由「素食整色整水」素食專頁 Kris提供

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