甘薯葉素食超市特約：「今晚食乜素」
日期：2017年2月25日
地點：2017亞洲素食展
大廚：「素食整色整水」素食專頁 Kris
示範菜式：三杯猴頭菇（蛋素）
吃素有三杯雞？用猴頭菇代替雞肉，油亮的猴頭菇加上九層塔的香氣撲鼻而來,與真雞肉相比，猴頭菇的美味不遑多讓。
材料：
即用猴頭菇（蛋素） 200克
九層塔 約10克
薑片 幾塊
青紅辣椒 幾條
調味料：
糖 2茶匙
醬油膏 2湯匙
麻油 2湯匙
水 80-100毫升
做法︰
1. 薑切片，青紅辣椒切粒，九層塔切碎。
2. 熱鍋下菜油，中大火爆香薑片及辣椒粒。
3. 加入即用猴頭菇拌炒。
4. 醬汁材料拌勻並加入鍋中，蓋上鍋蓋燘煮猴頭菇至收汁。
5. 上碟前，加入九層塔拌勻即可。
食譜由「素食整色整水」素食專頁 Kris提供
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