甘薯葉素食超市特約：「今晚食乜素」
日期：2017年2月25日
地點：2017亞洲素食展
大廚：素食達人 Elvis
示範菜式：墨西哥辣肉醬卷 / 威靈頓素牛肉卷（純素）
材料:
墨西哥餅皮 3塊
蘑菇 3粒 （切片）
甘薯葉 純素免治牛肉 2湯匙
栗子蓉 2湯匙
白素雞 1塊（切成小片）
紅菜頭汁 1杯
迷迭香1/2茶匙
羅勒1茶匙
奧勒岡碎 1/2 茶匙
孜然粉 1茶匙
辣椒粉 1茶匙
番茄醬 2湯匙
岩鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
紅椒粉 1/2 茶匙
葡萄籽油 適量
墨西哥辣肉醬卷做法：
1. 將白素雞解凍後切片，蘑菇切片，三色椒切粒。
2. 用紅菜頭汁以慢火煮，加入迷迭香、羅勒、白素雞片、岩鹽、黑胡椒、紫蘇及奧勒岡碎煮約3-5分鐘; 煮成素牛肉，盛起備用。
3. 下油熱鍋，放羅勒、奧勒岡碎、黑胡椒炒香。
4. 再放蘑菇片、三色椒粒、免治牛肉炒香，
5. 加孜然粉、辣椒粉、番茄醬炒至杰身，備用。
6. 白鑊煎墨西哥餅皮至香脆，平均鋪上辣肉醬餡料，雙手捲好即可。
威靈頓素牛肉做法：
1. 將純素免治牛肉解凍，蘑菇切片。
2. 下油熱鍋，放蘑菇片、栗子蓉、羅勒、紅椒粉、岩鹽、黑胡椒炒香，備用。
3. 白鑊煎墨西哥餅皮至香脆，平均塗上蘑菇栗子蓉，再鋪上素牛肉，雙手捲好即可。
食譜由素食達人 Elvis提供
相關產品：純素免治牛肉，白素雞