份量：3-4人
時間：45 分鐘
難度：4/5
材料：
甘薯葉鮮味蠔仔羹….半包
素油漬鮪魚….1罐
旺菜….1條
粉漿：
低筋麵粉….300克
地瓜粉….2湯匙
冰水….250cc
油….1茶匙
鹽….少許
沾醬：
茄汁….6湯匙
黑醋….1湯匙
冰糖….3小粒
辣椒醬….1-2湯匙
做法：
1. 鮮味蠔仔羹解凍備用。
2. 旺菜洗淨後切幼絲，瀝乾水份後加少許地瓜粉，備用。
3. 素油漬鮪魚切碎，備用。
4. 碗內放入低筋麵粉、地瓜粉及鹽攪勻，放冰水攪勻成糊狀，放油後再攪勻。
5. 將沾醬材料放入鍋中加熱，煮至冰糖溶掉，備用。
6. 鍋內放油燒至約160℃。
7. 不銹鋼勺沾油，塗上一層麵糊，放一層旺菜絲，再放4-5隻素蠔仔及素鮪魚，然後放一層旺菜絲，稍按一下後塗上一層麵糊，炸至金黃色後上碟。
8. 將已炸起的蚵嗲沾醬後享用。
