份量：4人
時間：60 分鐘
難度：4/5
材料：
甘薯葉 素鱈魚漿….150g
甘薯葉 素蟹肉絲….50g
甘薯葉 素蟹肉棒….20條
麥包….2-3個
乾辣椒….4-5隻 (按個人喜好)
薑片….4-5片
菜甫….2-3兩
豆豉….1湯匙
中芹….1棵
調味料：
生粉…. 2湯匙
糖…. 1茶匙
鹽….半茶匙
做法：
1. 素鱈魚漿、素蟹肉絲及素蟹肉棒解凍，備用。
2. 麥包橫切開挖空，裡面麵包肉攪碎備用。
3. 菜甫洗淨切碎備用。
4. 豆豉洗淨稍切。
5. 中芹洗淨切段。
6. 焗爐預熱180℃，放麵包碎烘焙至酥脆。
7. 鱈魚漿放入生粉攪拌均勻，再放入蟹柳絲攪勻，搓成球狀。
8. 將每件麥包皮每邊剪4至5小三角，再弄走兩角少許麥包皮，放焗爐烘焙至酥脆。
9. 熱鍋放油燒熱至160℃，放鱈魚漿/蟹柳絲球炸至金黃色，撈起備用。
10. 鍋內留一些油燒熱，放薑片、豆豉及中芹，爆炒片刻。
11. 放菜甫碎、麵包碎、辣椒乾及鱈魚漿/蟹柳絲球翻炒均勻，放鹽及糖調味後翻炒均勻後上碟，最後放麥包皮在面即可。
