材料：
芋頭 500g
澄麵 50g
生油 2湯匙
素叉燒 400g
月餅模 1個
調味料：
鹽 半茶匙
糖 1茶匙
素菇粉 半茶匙
胡椒粉 適量
素叉燒醃料：
醬油 6湯匙
砂糖 3湯匙
鹽 半茶匙
麥芽糖 2湯匙
水 適量
胡椒粉 適量
做法：
1. 先將素叉燒解凍；
2. 芋頭去皮洗淨，切粒，然後隔水蒸至軟身；
3. 將澄麵用滾水不停攪拌，開至麵團狀；
4. 焗爐預熱200°C約10分鐘，將素叉燒醃料用適量的水攪勻；然後醃素叉燒半小時；
5. 放已醃好的素叉燒入焗爐200°C約30分鐘，中途取出反一下；
6. 把澄麵團放入蒸軟的芋頭內，放調味料及生油，然後搓成泥狀；
7. 將焗起的素叉燒取出切小粒；
8. 將芋泥分成約13等份 (約月餅模大小) ；
9. 將每一芋泥團輕壓扁成餅狀，芋泥餅中央形成凹位放4-5小粒素叉燒，再把芋泥
10. 餅邊向內包起收口，再搓圓；
11. 放進月餅模內壓成月餅形，取出；
12. 焗爐預熱200°C約10分鐘，放月餅入焗爐200°C約15-20分鐘至外表呈微金黃色及挺身即可。
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