材料：
素醃鴨 --- 1件 (約200G)
檸檬 --- 半個
鮮橙汁 --- 100cc
西柚肉 --- 少許 (約1瓣)
露荀 --- 3條
砂糖、鹽、生粉、胡椒粉)
做法：
1. 先將一件素鴨解凍；
2. 檸檬汁醃料：將半個檸檬榨汁，加2茶匙砂糖拌勻；
3. 用少許鹽及胡椒粉醃素鴨10分鐘；
4. 再用檸檬汁醃料醃素鴨10分鐘，後取出瀝乾水份備用；
5. 鮮橙汁醬汁：先將鮮橙榨汁約100cc，加1/4茶匙鹽及1茶匙砂糖；
6. 沾少許生粉在已醃好的素鴨表面；
7. 鍋中放油，中火燒至180°c，半煎炸素鴨至金黃色脆皮；
8. 用廚房紙吸去素鴨過剩的油份，然後切件擺盤；
9. 生粉開水備用；
10. 鍋內入底油，以慢火燒熱後加，鮮橙汁醬汁，再放西柚肉，拌勻；
11. 再放生粉水勾芡，拌勻至醬汁不稀不稠，然後淋上素鴨；
12. 熱水燒開後放半茶匙鹽，放露荀煮1-2分鐘至軟身即可；
13. 放露荀伴碟，完成。
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