材料：甘薯葉 香酥素魷圈250g、咸蛋黃1隻 (蒸熟及壓成泥)、鹽1茶匙做法：1. 將香酥素魷圈解凍2. 大火燒熱鍋後放油，油量大概可以蓋過素魷圈；待油冒煙後轉至中火，放素魷圈炸至金黃酥脆，隔油備用；3. 熱鍋放入1湯匙油，轉至中火放入咸蛋黃泥及鹽，用鍋鏟快速攪拌，直至呈現稠濃的泡沫，即放入素魷圈並快速攪勻，然後上碟。
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