份量：4人
時間：60 分鐘
難度：1/5
材料：
素魚豆腐 150g
大南瓜 1個
薯仔 1個
紅蘿蔔 1條
素食咖哩磚 2/6塊
水 400ml
做法：
1. 先將半包素魚豆腐解凍。
2. 將南瓜、薯仔、紅蘿蔔洗淨，放南瓜入微波爐叮2分鐘。
3. 切開南瓜頂部，挖出所有南瓜肉，全部備用。
4. 薯仔及紅蘿蔔去皮及切粒。
5. 熱鍋放油，放薯仔粒、紅蘿蔔粒及南瓜肉，翻炒4-5分鐘，再放素魚豆腐翻炒片刻。
6. 加水煮滾，然後放咖哩磚攪拌均勻，煮至濃稠後關火。
7. 全部倒入南瓜內，入蒸爐蒸25-30分鐘即可。
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