A/ 黃金辣肉碎素糉 (純素) / 五香肉丁素糉 (純素/蛋素/奶素)
份量：4隻糉
時間：180 分鐘
難度：4/5
材料：
糯米….400G
七榖米….200G
粽葉….8片
粽繩….4條
配料：
A/ 黃金辣肉碎素糉 (2個糉份量)
甘薯葉 免治牛肉(純素)….3湯匙
麻辣醬….2湯匙
綠豆仁….1湯匙
香菇….1-2朵
栗子….2粒
B/ 五香肉丁素糉 (2個糉份量)
材料：
甘薯葉 東坡肉片(奶素)/素滷東坡(蛋素)/三層肉丁(純素)….4粒
綠豆仁….1湯匙
香菇….1-2朵
栗子….2粒
調味料：
香菇素蠔油
菇粉
白胡椒粉
五香粉
薑黃粉
鹽
糖
糉葉清洗程序
1.先將糉葉對摺，放側在鍋中
2.注水入鍋中並確保水淹過糉葉很多，因糉葉吸水力強
3.可將碟放在糉葉上，避免糉葉浮上水面
4.蓋上鍋蓋後開大火，水沸騰後熄火
5.糉葉浸泡在熱水中過夜，隔天清洗即可 **不經染色的糉葉，煮後水呈現天然茶色**
做法:
1.先解凍免治牛肉/東坡肉片/素滷東坡/三層肉丁
2.將香菇洗淨並用水泡3小時，搾乾及切半或1/4備用（保留菇水備用）
3.將綠豆仁洗淨、瀝乾水份放入白鑊炒至金黄香脆備用
4.將糯米及七榖米洗淨、瀝乾水份放入白鑊炒至金黄香脆備用
5.**兩款糉以下歩驟有所不同:**
黄金辣肉碎素糉
放2茶匙黃薑粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙菇粉及半茶匙鹽調味備用
五香肉丁素糉
放1茶匙五香粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙菇粉及半茶匙鹽調味備用。
6.熱鍋放油，將香菇及栗子爆香，加入2-3湯匙素蠔油、1茶匙糖、半茶匙鹽、半茶匙菇粉及菇水，燜煮1小時後備用。
7.**兩款糉以下歩驟有所不同:**
黄金辣肉碎素糉
加入免治牛肉及2湯匙四川麻辣醬一同拌炒備用。
五香肉丁素糉
只需將東坡肉片切成條狀，*三款素肉無需調味或煎煮。
8.取出2片糉葉放疊在一起，在最上面的糉葉掃上一層油，然後放入拇指與食指之間的虎口位置摺成漏斗形狀，按次序放入以下材料：
**兩款糉以下歩驟有所不同:**
黃金辣肉碎素糉
1.5匙糯米、半匙綠豆仁、1至半朵香菇、1湯匙辣肉碎、1顆栗子、1.5匙糯米
五香肉丁素糉
1.5匙糯米、半匙綠豆仁、1至半朵香菇、2件東坡肉片條/素滷東坡/三層肉丁、1顆栗子、1.5匙糯米
10.然後包成糉子型並用糉繩紮緊。
11.將糉子放入水鍋中，水蓋過糉子，蒸煮2小時後熄火，瀝乾水份即可食用。