材料：
米、 素魚生 蟹子 (西米加天然食用色素)、 素海膽 (用咸蛋黃2隻及紅蘿蔔20g，蒸熟搓勻成泥狀，再按壓成海膽形)、 海苔、 牛油果、 青瓜
沾醬：
1. 放薯仔入煎鍋，加水至浸過薯仔，加鹽後開火煮至薯仔熟透；
2. 將蘆筍切絲，放牛油入鍋內加熱，再將切絲蘆筍炒至軟熟；
3. 將蛋、鹽、忌廉及刁草攪勻；
4. 將錫盤刷油，焗爐預熱350˚F；
5. 薯仔切片約1/8"厚，平均放底層 (可按照口味加少許鹽)，再平均放上煙火腿片，再淋上一層蛋漿；
6. 重覆一次加薯仔、煙火腿片及蛋漿；
7. 最後放入焗爐焗約30分鐘，即可。
做法：
1. 先將純素菲力牛排解凍；
2. 將醬汁材料拌勻備用；；
3. 大火燒熱鍋後，放少許油及素牛排煎至微啡色備用；；
4. 熱鍋放牛油，蘑菇片煎至微黃色，再放醬汁，炒至醬汁收汁濃稠，最後淋在素牛排上即可。
作煮貼士：
1. 100%葡萄汁可買罐裝現成，或用鮮榨葡萄汁。
2. 可用其他食油取代牛油，但牛油效果更佳。
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