焗爐烤鴨

材料：
素醃鴨 1塊

上皮料：
白醋 50克
麥芽糖 38克 (隔水座溶)

做法：
1. 先將素醃鴨解凍；
2. 素醃鴨外皮用上皮料塗勻放在當風處吹乾約3-4小時；
3. 焗爐調較200度預熱15分鐘，焗盆以錫紙包上；
4. 將素醃鴨放在焗盆上推進焗爐，焗約15-20分鐘再取出；
5. 素醃鴨稍為放涼後再斬件上碟。

作煮貼士：
如家中沒有焗爐，可在平底鑊鋪上錫紙包，錫紙塗上一層油，以代替焗爐。