材料:素醃鴨 1塊
上皮料:白醋 50克麥芽糖 38克 (隔水座溶)
做法:1. 先將素醃鴨解凍;2. 素醃鴨外皮用上皮料塗勻放在當風處吹乾約3-4小時;3. 焗爐調較200度預熱15分鐘,焗盆以錫紙包上;4. 將素醃鴨放在焗盆上推進焗爐,焗約15-20分鐘再取出;5. 素醃鴨稍為放涼後再斬件上碟。
作煮貼士:如家中沒有焗爐,可在平底鑊鋪上錫紙包,錫紙塗上一層油,以代替焗爐。
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