A/ 炆冬菇
材料：
甘薯葉素菲力牛扒 2件
新鮮番茄 1隻
西芹 2-3條 (按個人喜好)
紅蘿蔔 1條 (按個人喜好)
葡萄汁 600ml (現成罐裝)
番茄醬 1湯匙
鹽 適量
白胡椒粉 適量
黑胡椒粉 適量
迷迭香 1茶匙
薄荷葉 1茶匙
混合香草 少計 (裝飾)
器材：
攪拌機
做法：
1. 先將兩塊純素菲力牛扒解凍，放少許鹽及白胡椒粉醃一會兒，再煎至微黃色備用；
2. 將西芹及紅蘿蔔洗淨、去皮及切丁備用；
3. 將迷迭香及薄荷葉洗淨、切碎；
4. 將西芹丁、紅蘿蔔丁、迷迭香碎及薄荷葉碎放入攪拌機攪至漿狀備用；
5. 將番茄底部用刀輕𠝹十字，滾水煮2-3分鐘，放涼後去皮及切碎；
6. 熱鍋加油放番茄碎翻炒至微爛 (用鑊鏟稍微按壓)，放步驟5之蔬菜漿炒勻，再放番茄醬、葡萄汁、適量的鹽及黑胡椒粉；
7. 煮至出味後用細孔篩隔去渣滓，用湯匙盡量按壓渣滓，把所有汁液放入鍋中；
8. 繼續煮至濃稠 (可放1-2湯匙蔬菜渣)，然後放素牛扒再燜片刻至入味，然後放在碟上；
9. 在表面曬少許混合香草作裝飾，即可。
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