材料：
素海參 400克(切段)
香菇 6隻(去蒂)
金針菇 半包(切小段)
紅蘿蔔 數片
薑 數片
香菜 少許(切碎)
中芹 少許(切碎)
糖 2茶匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
素蠔油 2湯匙
香菇粉 2茶匙
麻油 1茶匙
生粉水 2茶匙生粉及少許水
做法：
1. 先將素海參解凍，然後切段備用 (按個人喜好一開二或三)；
2. 將香菇洗淨後浸水至發透 (保留浸過香菇的水備用) ，切片備用；
3. 金針菇切小段洗淨備用；
4. 大火燒熱鍋後放油，薑片爆香，轉至中火再放香菇爆炒2-3分鐘；
5. 放糖、生抽、老抽、素蠔油、香菇粉及素海參炒勻，倒入香菇水再以大火煮滾，再轉小火燜煮10-15分鐘；
6. 放紅蘿蔔片、金針菇段攪拌均勻再燜2-3分鐘，用生粉水埋芡 (呈醬汁形態)，加入麻油上碟，撒上少許香菜及芹菜碎即成。
相關產品：素海參