新年Go Green-孔雀開屏 (酥炸芋絲白素雞卷)

材料：
白素雞(1塊)、芋頭(1/2個)、冬菇(10隻)、芫茜(隨量)、腐皮(1張)

做法：
1) 芋頭刨絲、冬菇及白素雞切絲、芫茜切碎；
2) 冬菇絲下鑊爆香，加入少許油膏、糖及胡椒粉調味；
3) 再放入芋頭絲炒勻；
4) 再將已炒材料放入碟內蒸15分鐘，出爐待涼；
5) 腐皮切成方形，放入材料白素雞絲、冬菇絲及芋頭絲，捲起；
6) 把捲好的卷沾上脆漿及麵包糠；
7) 以中火炸成金黃色，切件上碟。

以上食譜由媽媽設計

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