掌握『五色飲食』的要訣

掌握『五色飲食』的要訣

據中醫論說，五行「木、火、土、金、水」，對應的五臟是「肝、心、脾、肺、腎」，亦分別代表「青、赤、黃、白、黑」顏色，多吃相對應的五色食物可以保養身體五臟六腑。

在日常的飲食中，我們不應該偏重吃某一種食物，反而應該攝取各種不同食物，以達致一個均衡的營養。素食者可在每天三餐的飲食中實行五色飲食，每天烹調至少四種顏色或以上的蔬菜或水果，均衡地攝取不同營養，食物選擇以多樣化為主，增加獲取各類營養素的機會。

★五色：青(綠色)

對應五臟：肝臟

養生功效：肝臟是人體的「排毒系統」，綠色食物如蔬果類含有豐富的膳食纖維、維他命及礦物質等營養素，可以促進身體消化和排毒，能起到調節脾胃消化吸收的作用。

代表食物：菜類(菠菜)、青瓜、綠豆、奇異果等

★五色：赤 (紅色)

對應五臟：心臟

養生功效：紅色食物大多含有胡蘿蔔素，能增強人體細胞活性，具有極強的抗氧化性，紅色食物亦有補血、活血功效。

代表食物：紅豆、紅蘿蔔、紅棗、番茄、紅甜椒、紅菜頭、蘋果、車厘子等。

★五色：黃色

對應五臟：脾臟

養生功效：黃色食物能幫助消化吸收功能健全，對脾、胃有利。

代表食物：黃豆、南瓜、番薯、香蕉等、黃馬鈴薯、栗米、黃甜椒、檸檬、柑橘、香蕉等。

★五色：白色

對應五臟：肺

養生功效：白色在五行中屬金，主要為肺和大腸，且利於益氣，對呼吸系統有所影響。

代表食物：山藥、蓮藕、梨子、百合等養生食材。其他有大米、豆腐、白蘿蔔、花椰菜、菌菇類、蓮藕等。

★五色：黑色

對應五臟：腎臟

養生功效：黑色食物是指顏色呈黑或紫色、深褐色的各種天然植物。五行中黑色主水，能滋養腎臟和抗衰老。

代表食物：黑豆、黑芝麻、香菇、紫菜、紫米、木耳等。